| Il manuale dello stabilimento
SACI “Latte di Nepi” descrive il sistema di rintracciabilità
attuato per assolvere agli obblighi del decreto ministeriale
27 maggio 2004 al fine di assicurare la più ampia tutela
del consumatore.Il manuale si applica alle fasi di lavorazione
del latte destinato alla produzione di latte fresco pastorizzato,
panna , yogurt.
Le attività di cui si garantisce la rintracciabilità
sono:
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l’identificazione del fornitore
del latte crudo.
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Allevamenti di provenienza
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Identificazione del trasportatore e dell’automezzo
utilizzato per la consegna.
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Stoccaggio del latte
Trattamento di pastorizzazione
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Stoccaggio del latte in serbatoi refrigerati
e dedicati
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Confezionamento
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Stoccaggio del prodotto finito
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Carico e trasporto- consegna ( prima
destinazione)
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